全自动脂肪测定仪（AutomaticFatAnalyzer）是一种用于测定食品、化妆品、药品等样品中脂肪含量的设备。它通过化学反应、光电检测和数码显示等过程，可以快速、准确地测定样品中的脂肪含量。
1.溶解：将待测样品加入试管中，加入一定量的有机试剂，并进行振荡混合，使脂肪与有机试剂充分接触并被溶解。此时，样品中的脂肪被转化为游离脂肪酸和甘油，其中游离脂肪酸会与钾离子结合形成肥皂，而甘油则不会发生反应。
2.测定：将溶解后的样品倒入脂肪测定仪中，仪器会通过光电检测技术，测定样品中游离脂肪酸与钾离子结合形成的肥皂的光密度值。通过对光密度值的测定，可以计算出样品中的脂肪含量。
全自动脂肪测定仪一般由以下几个组成部分构成：
1.试剂系统：包括有机试剂、钾离子和其他必要的试剂。这些试剂需要提前装入试剂盘中，以便在测定过程中自动加入样品中。
2.进样系统：用于将待测样品加入到试管中，并进行振荡混合。
3.反应系统：用于控制反应的时间和温度，以保证样品中的脂肪被充分溶解并转化为游离脂肪酸和甘油。
4.测定系统：包括光电检测器、滤光片、灯泡等元件，用于测定样品中游离脂肪酸与钾离子结合形成的肥皂的光密度值，并计算出样品中的脂肪含量。
5.控制系统：用于控制整个测定过程，并将结果显示在数码屏幕上。
