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肉类蛋白质测定方法及设备

 发布时间:2021-06-08 点击量:144

肉类蛋白质含量的测定及设备

前言:

肉类在日常生活中是最长用的食料,其蛋白含量多少是评价的重要指标,今天让我们探讨下蛋白测定的方法和设备配置

一、肉类蛋白含量测定的方法:

通常采用凯氏法测定肉类蛋白含量

二、仪器配置:

1、粉碎机----用来粉碎肉类组织

2、天平------用来准确称量样品质量,精度0.1mg

3、消化炉----用来消解样品,推荐济南鲁热仪器有限公司的JRX-20S曲线升温石墨消化炉

                                              

4、定氮仪----自动型定氮仪推荐:济南鲁热仪器有限公司的JK9830自动凯氏定氮仪

                                              

                    或者全自动凯氏定氮仪JK9870

                                             

三、取样量:称取混匀的样品1g左右,精度0.1mg

四、消解:试剂----浓硫酸10ml;催化剂片2片(硫酸铜和硫酸钾混合配比)

   消解温度设置:250℃----25min

                         320℃-----20min

                         400℃-----90min(随时观察消化中的液体颜色,判断是否消化完全)

 五、蒸馏程序设置:

     1、试剂添加量:硼酸-----20ml

                              碱液-----40ml-50ml

                            稀释液-----20ml(根据消解后的样品体积多少适量增减)

      2、蒸馏时间:4min----5min

六、滴定液浓度:0.1mol/L

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